蒸馒头的做法和技术

步骤/方式1

准备一个大碗或盆子 加一点酵母（大概2、3克就好了，不要太多，太多酵母味太重不好吃的） 加温水（大概30-40度左右吧，不要太烫也不能太凉） 搅拌均匀

步骤/方式2

加入面粉，面粉和水的比例大概是2：1，搅拌成粘稠状

步骤/方式3

揉搓成面团

步骤/方式4

遮上保鲜膜，等待发酵

步骤/方式5

面发至内部充满气孔

步骤/方式6

案板上洒上点干面粉，揉搓面团至光滑

步骤/方式7

切出馒头形状，你也可以揉圆，揉圆的时候记得揉高一点，这里我就不揉了

步骤/方式8

冷水上蒸笼 如果像我这样直接放笼屉上的话可以在馒头底部擦上一点油，防止粘在笼屉上

步骤/方式9

大火蒸大概半小时，蒸锅散发热气，闻上去可以闻到馒头的香气，中间不要打开锅盖 蒸好后关火闷五分钟

步骤/方式10

松软香甜的馒头出锅了

步骤/方式1

温水倒入面盆，加酵母，用筷子搅拌，加面粉，用筷子搅拌。

步骤/方式2

用手揉面，至光滑

步骤/方式3

光滑的面团，盖上盖子，放在温暖处发酵至两倍大。家里较冷，我放在温水锅里发酵的。

步骤/方式4

发酵好的面团

步骤/方式5

发酵好的面团放在面板上，注意面板上要先撒面粉，揉面排气。揉成长条，切成小段。

步骤/方式6

锅里加水，放上馒头，醒发半小时后开火蒸。

步骤/方式7

开锅后二十分钟出锅。

步骤/方式8

成品。

步骤/方式1

用温水把酵母粉融化，稍等片刻。

步骤/方式2

面粉和糖混合均匀。

步骤/方式3

把酵母水倒入面粉里，一边倒水一边搅拌。

步骤/方式4

揉成光滑的面团，盖上盖子等待发酵。

步骤/方式5

发酵至两倍大，用手戳一下回缩即可。

步骤/方式6

把发酵好的面多揉几次，直到光滑，平分成等分的小剂子。

步骤/方式7

把每个小剂子揉成圆形，并静止发酵一会。

步骤/方式8

冷锅加水，把面团均匀放好，蒸馒头时间大概45分钟，开锅继续小火十五分钟即可。

步骤/方式9

做好的馒头用手戳一下回缩即可。