烀馒头的做法和配方

主料：面粉一斤、繆槽一百克

辅料：酵母五克、盐两克

步骤：

1、首先在碗中加入面粉、酵母，分次加入250毫升的醪糟，边加边搅拌，搅拌成棉絮状以后，下手揉成光滑的面团。

2、把揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大，并且醒发好的面团扒开内部有漂亮的蜂窝状，手指戳进去不回缩就是最佳了。

3、取出面团揉搓排气，多揉一会，揉到面团用刀切开，切断面看不到明显的蜂窝就等于收好了。

4、接着把揉好的面团直接整理成长条，分成大小均匀的面剂子，再把每个小剂子揉圆。

5、准备蒸屉上刷油防止黏连，锅里放凉水，把做好的生坯放在蒸屉上，盖上锅盖二次醒发15分钟，而且生坯放在蒸锅时馒头之间一定要拉开距离，防止蒸好以后互相粘连。

6、醒发好的生坯体积变大，先用大火烧开，再转中火蒸15分钟，蒸好以后关火再焖5分钟，就可以打开盖子了。