做豆腐之前大豆要脱皮吗

不需要去皮，只需要浸泡就可以了。做豆腐时黄豆浸泡一般是6到7个小时以上才可以把黄豆浸泡透，冬天的时候时间会长一些。没浸泡透的黄豆就榨豆浆，黄豆里面的钙无法完全释放出来，这样就非常浪费了。在浸泡和榨豆浆的过程中都不需要去掉黄豆皮。

一般不用，直接磨粉就可以。

不过这样的豆腐颜色差一些。去皮的豆腐比较白。我一般买颜色深的豆腐。豆皮里面的维生素很多的。