白蘑焯水再煎吗

白蘑菇不需要焯水。白蘑菇只需清洗干净泥沙即可，特别是鲜白蘑菇，不宜用热水浸烫。开水浸泡白蘑菇会让白蘑菇中的营养成分快速流失，使白蘑菇失去原有的风味营养。白蘑菇中含有较多嘌呤，氨基酸物质属于水溶性。如果用开水焯烫白蘑菇，只会加速营养素流失，白蘑菇的鲜味也会因此减少许多。

白蘑煎制之前不用焯水，可以用盐腌制10分钟左右，然后用力攥干水份，再放入适量面粉，打入几个鸡蛋，放五香粉等调料，文火慢煎。