煮红薯为什么会有一层泡沫

有沫是因为淀粉起泡的原因。

红薯煮米汤中有绿沫是因为红薯里面的淀粉出现氧化褐变的情况，并且红薯里有一部分的果胶，所以这种情况是可以正常食用的。

红薯是一种产量非常高的适应性作物，也是食物加工、淀粉和酒精制作工业中非常重要的材料。红薯的营养非常丰富，其中就含有蛋白质、脂肪、钙、钾、磷、红薯里面含有淀粉，淀粉遇热就会有沫