排骨过水一般几分钟

2分钟。排骨洗好之后，凉水下锅后，加入料酒、葱姜更好的去腥，凉水下锅有助于排出排骨中的血水，大火烧开后，捞出排骨后用冷水洗掉粘在表面的那层浮沫，冷水还可以增加肉的弹性。排骨不宜煮太久，煮太久肉会变柴，再加上之后的烹饪的话，整体会比较影响口感。