张大学士牛肉汤饼的做法
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主料:
牛肉300克
面粉300克
辅料:
葱2根
姜1小块
酱油1汤匙
植物油1汤匙
食盐1茶匙
味精1茶匙
步骤1
牛肉放入盆中泡水一小时,浸出里面的血水
步骤2
和面,用温水适量,面用筷子搅拌成面团就可以了
步骤3
泡好水的牛肉切小片或者肉丁,按照一斤肉三根大葱的比例加葱,姜适量。调料要严格按照顺序放:放适量酱油将肉馅拌一下,然后放入葱姜,放入植物油,拌匀,再放入盐和味精就可以了,而且不要使劲搅拌,只要能把馅料拌匀就可以了,使劲搅拌会让牛肉成为一块死肉,柴牙的那种
步骤4
案板上多放案粉,面团切成适量大小,擀薄皮
步骤5
面皮里放足量的肉馅,像包包子那么多
步骤6
包成圆包子状,放在已经热好的平底锅或者电饼铛里,油要非常的热,包子一下去就能冒泡的那种,用手把包子在锅里按压扁平,煎至两面微黄,就成熟了
猪油800克 色拉油100克
面粉300克 十三香40克
花椒粉10克 盐100克
小葱适量 色拉油冬天可以多放点
盐等油酥凉了后放,热的时候放盐会沉底,色拉油先不放,抹不动的时候放,抹动不放。
照着配方做,就会做出可口的油酥,在制作烧饼的时候,抹上一层油酥,味道棒极了。记住不要抹多,不然影响口感。
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