冷水泡菜和冷开水泡菜的区别

答冷水泡菜和冷开水泡菜的区别效果不同。腌制泡菜的时候千万不能用冷水，必须要用冷开水。冷开水是将水烧开之后放凉的水，所以在加热加温的过程当中，水里面的细菌已经被高温杀死，同时经过沉淀之后，水也比较清澈一些，所以用来腌制泡菜是比较好的，不会出现细菌以及腐败。

 冷水是指自来水或井水，冷水含有肉眼看不见的细菌杂物等微生物，用这种水直接做泡菜很容易被污染，会使泡菜变质。做出来的泡菜味道也不够纯正口感也差，甚至不可以食用。

而用冷开水做泡菜就避免了这种情况，冷水在煮沸的过程中杀灭了一些细菌，成为无菌状态，所以为了健康怕，吃的放心做泡菜还是要用冷开水做比较好。

冷水泡菜水中有不少细茵，会把泡菜泡坏泡烂，冷开水泡菜，水经过高温消毒，这样泡出菜放心，不容易产生细茵，菜放心不会烂。