四川青菜烧牛肉的做法干锅
- 心理
- 关注:1.44W次
1、 牛羊肉切成片用米酒、1/4小勺盐、生抽酱油腌渍10分钟红萝卜、青椒切条,油炸豆腐切条,蒜切末
2、炒菜锅内下油,把腌渍的牛羊肉先炒一下,盛出备用
3、锅内倒少量底油,放蒜泥炒出香味,油炸豆腐、红萝卜下锅煸炒,加花椒面
4、放刚炒过的牛羊肉,加酱油、盐的调味品,放青椒煸炒两下放青菜
5、加辣椒面待香辛料,最终放味精就可以起锅。
食材:青菜500克,牛肉100克,蘑菇50克,鸡油50克,黄酒10克,湿淀粉5克,细盐10克,味精1克,鲜汤100克。
做法
1、青菜剥去老叶,削去菜头,切成6厘米长的段蘑菇洗净切块。
2、烧热锅,放鸡油50克,待油用旺火烧至五成热时,将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤,使烧酥后,放细盐、味精、蘑菇。烧1分钟后,用湿淀粉着腻,浇上鸡油,装盆即成。
1/5 牛肉切丝,控干水分
加入盐,耗油,鸡蛋,白糖,胡椒粉,姜蒜沫,鸡蛋,酱油,料酒,芡粉,揉匀按摩十分钟,再加一点油,揉匀,腌制30分钟
2/5 加入盐,耗油,鸡蛋,白糖,胡椒粉,姜蒜沫,鸡蛋,酱油,料酒,芡粉,揉匀按摩十分钟,再加一点油,揉匀,腌制30分钟
腌制期间洗净青菜切丝,萝卜切片焯水备用
3/5 腌制期间洗净青菜切丝,萝卜切片焯水备用
热锅冷油,倒入牛肉,炒至变色捞出。<br/>锅中加入油,烧至八成热加入八角,香叶,干花椒,香味爆出捞出,加入姜蒜,干辣椒,糍粑辣椒(吃不了辣的可少放)炒熟,加入豆瓣酱,炒出红油,加入青菜炒焉,倒入牛肉,翻炒均匀。<br/>最后加入蒜苗,盐,酱油,翻炒。<br/>准备一个锅,锅底放点青菜,萝卜垫底
4/5 热锅冷油,倒入牛肉,炒至变色捞出。
锅中加入油,烧至八成热加入八角,香叶,干花椒,香味爆出捞出,加入姜蒜,干辣椒,糍粑辣椒(吃不了辣的可少放)炒熟,加入豆瓣酱,炒出红油,加入青菜炒焉,倒入牛肉,翻炒均匀。
最后加入蒜苗,盐,酱油,翻炒。
准备一个锅,锅底放点青菜,萝卜垫底
将炒好的青菜牛肉倒入锅中,表面放点香菜,不喜欢香菜的可以不放
5/5 将炒好的青菜牛肉倒入锅中,表面放点香菜,不喜欢香菜的可以不放
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/141nr6.html