红焖东星斑做法

用料：东星斑250克 竹笋适量 茭白适量 冬笋适量 洋葱适量 芋头适量

调料：蒜四瓣 青蒜三根 青葱三根 姜四片 干辣椒两个 

调汁：焦糖15毫升 蚝油30毫升 番茄酱15毫升 白葡萄酒半杯

步骤 1 备好洗净切好的鱼块，然后可以抓一点淀粉会更滑。青葱、青蒜洗净，分开葱头和葱尾。把葱头稍微拍散。蒜头去膜稍微拍散。姜切片备用。

步骤 2 热油锅，下蒜头、青葱头、青蒜头炸至微焦。喷入白葡萄酒，煮开到究竟完全挥发。下蚝油、焦糖浆、番茄酱、干辣椒煮开，加适量水调整浓度。

步骤 3 把鱼块和配料比如茭白放入2中，下姜片，煮开后转入石锅，小火慢慢焖熟。

步骤 4 加入切段的青葱和青蒜再焖一分钟就好了。

东星斑做法比较多如：秘制烧汁焗东星斑、珠帘东星斑、酸汤明炉东星斑、清蒸东星斑、虎菌星斑卷、鸡汤汆星斑等。

清蒸东星斑做法：

1、在锅中放入水煮开、倒入料酒、盐、葱花、姜、煮开、再将东星斑放入、大概十来分钟出锅。

2、煮东星斑的期间可以将适量葱、辣椒、姜、切成丝。

3、把东星斑倒入盘中、然后上面撒上切好的葱、辣椒、姜丝即可

用料:

冰鲜东星斑 600克、生姜 1块、蒜头 3瓣、红辣椒 1个、香菜 2条、小葱 3条、料酒 1大勺、生抽 2大勺、老抽 1勺、淀粉 1勺、油 适量

红焖东星斑的做法:

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

东星斑洗干净切块沥干水。

步骤 3

香菜、小葱洗干净切段。

步骤 4

生姜切片，辣椒切粗丝。

步骤 5

淀粉加适量清水和老抽拌匀成勾芡汁备用。

步骤 6

锅内放油烧热，加部分姜片、葱头丝和蒜头爆香。

步骤 7

放入鱼块煎香。

步骤 8

煎至两面金黄。

步骤 9

倒入没过鱼块的的清水、生抽和料酒烧开。

步骤 10

加入辣椒丝、香菜、姜片和小葱，盖上锅盖中小火炖10分钟左右。

步骤 11

倒入勾芡汁大火烧至收汁，加盐调味。