红焖羊腿做法

羊肋肉700g、大葱半根、生姜5片、大料1个、香叶5片、花椒15粒、干辣椒5个、孜然粒1小撮、冰糖6小粒、牛肉汤400g、酱油1勺、盐2勺、牛油25g、红枣3颗、枸杞1把

1、 羊肋排肉700克。冷水先泡去血水。冷水入锅，锅开后撇去上层浮沫，再用热水洗干净并控水。

2、 准备大葱5片（炒菜用），生姜5片，1小片肉桂，1个大料，5片香叶，适量的干红辣椒，一小撮孜然，6小粒冰糖。

3、 另一炉头上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400g放入铸铁锅中，并加入适量的水，中小火加热。

4、 一块重约25g的牛油化开。

5、 下入一大勺郫县豆瓣酱。

6、 煸炒出红油后，下入生姜片和大葱。

7、 紧接着下入控干水的羊肉块。

8、 中火翻炒，加入适量料酒、酱油。

9、 下入香料、冰糖。

10、 将炒好的羊肉倒入煮热的牛肉汤中。

11、 大火烧开，撇去上面的浮沫。

12、 加入大葱段，三颗红枣，几粒枸杞。

13、 小火煮至20分钟后加入孜然粒

14、 盖上锅盖，继续煮15~20分钟。

15. 捞出锅中的香料。

16.、 鲜香味美的红焖羊肉出锅喽。