蒸羊腿做法

主料)羊腿 1500克

(主料)生姜 一块

(主料)青红酒 半桶

(主料)黄酒 半瓶

步骤

1、

清水里倒入半瓶黄酒，先把羊腿绰水洗去血沫

2、

把羊腿放在盘中，生姜切片铺在羊腿上，盘子放入蒸锅中上蒸架，锅里倒入半桶青红酒和800毫升清水

3、

大火蒸开后转小火蒸一小时左右，用筷子按压下羊肉，如果没有血水流出就是熟了，如果不确定用筷子捅羊肉，如果能插到底就可以了

4、

取出羊肉，蒸羊肉的盘子里会有蒸时沉淀的羊汤，不要丢掉，煮火锅煮面当高汤都很好。

5、

羊腿冷却后切片

6、

蘸料：生抽，蒜头，一些白砂糖

7、

如果用生姜加陈醋蘸也是极好的。

用料:

羊腿 1000g，胡萝卜 1小葱 2根，香菜 2根，姜末 少许，花椒 10粒

做法步骤:

步骤 1

处理羊腿：剔骨。

步骤 2

羊腿处理完成后，能切块的切块，不能切块的就直接炖吧。

步骤 4

之后将羊肉和羊骨头，放入锅中，大火凉水炖煮，等待水开后，撇去沫子。

步骤 5

放入葱段，姜末（作用去腥，也可以用姜片），也可以放入蒜瓣一两个。最重要的是放入花椒（10个以内），之后转小火炖煮。

步骤 6

中间过程加了2次开水。1.5小时候查看是否肉烂，肉烂后添加适量的食盐，之后放入切好的胡萝卜片，再炖煮10分钟。注意一定要留下一定量的汤汁，这个东西非常好喝的（鲜）。

步骤 7

将小葱和香菜切碎，放入大瓷碗中。

步骤 8

将羊肉倒进大瓷碗中，一股热气用上来，味道好极了。大功告成

步骤1

羊腿肉洗净切块备用

步骤2

盘子里铺上葱段

步骤3

放上羊肉块

步骤4

再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒

步骤5

放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟

步骤6

将蒸好的羊肉换入汤碗中

步骤7

撒上适量盐

步骤8

放上葱段

步骤9

倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替，我的鸡汤是用浓汤宝清鸡靓汤勾兑的

步骤10

再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可