长豆泡菜怎么做又脆又好吃

1、用料：长豆1把、食盐适量、花椒适量、干辣椒适量、水适量。

2、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。

3、长豆适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条长豆腌也可以）。

4、泡菜坛洗净晾干。

5、把凉的花椒盐水和长豆放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天即可。