冷锅饼做法

材料：面粉1000克、盐20克、泡多源20克、五香粉，芝麻适量

做法：

大柴锅，凉锅倒入菜籽油，撒上芝麻底。

把发好的面，倒入锅中，再撒入芝麻，盖上锅盖，可以起火了。

冷锅饼，顾名思义是冷锅制作的，因此第二个关键点就是温度，烧锅的时候用中小火，火候一定要控制到恰到好处，不能太大，太大外面焦了，里面还是生的若火候太小，外面熟了，里面也还是生的。建议用农家的稻草烧，一小把一小把的加草。

大约十分钟，你可以闻到空气中饼的味道，锅底的那面，用铲子触碰，可以感觉到有点硬硬的。此时，将面饼翻过来，继续中小火烧锅。

再过大约十分钟，你可以用筷子扎进冷锅饼里，试验成熟程度，若感觉筷子粘连，或者带白色的面，说明还是生的，需要继续烧锅。若拔出来的感觉比较顺畅、干净，那恭喜你，冷锅饼熟了，可以起锅。

做好的冷锅饼，大的像大锅盖那么大，小的也像大盘自，表面金黄，沉甸甸的，香气四溢。

把泡好的酵母倒入大盆，加入面粉，放入大盆的面、酵母，加上水，用手充分搅拌，让水、面和酵母充分融合，形成糊状。

和好面后，连大盆一起放到家里的大柴锅中，盖上锅盖，静待发酵。

大柴锅，凉锅倒入菜籽油，撒上芝麻底把发好的面，倒入锅中，再撒入芝麻，盖上锅盖，可以起火了。大概十分钟左右翻面即可