川白肉是哪里的菜

是东北的特色菜

川白肉是一道特色菜肴，原料是五花肉加酸菜。川白肉也叫“汆白肉”这是一道纯粹的东北菜，是以猪五花肉和酸菜为主料，利用“汆”的烹饪方式制作出来的菜品。汆，就是将改刀后的原料，首先放入沸汤中烫熟，然后熟制的原料带汤一起食用的一种方法，汆适用于质地脆嫩，无骨形小的原料，比如：汆丸子，汆鲫鱼，汆白肉等。

四川。

川白肉，这个是四川的菜

川白肉是一道特色菜肴，原料五花肉酸菜。

1，将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软 把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片

2、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香

3，加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。

川白肉是一道特色东北菜肴。

做法

1、把肉切成片或小块，放高压锅中用冷水煮开后，把煮肉水倒掉，把肉留在锅中。

2、在高压锅中重新倒进开水，下八角桂皮、花椒、辣椒、姜片5片、大葱2颗，加2大勺盐后开锅煮5分钟（这一步是为了让肉吸收盐味儿），再把锅盖盖上，中小火煮15分钟。

3、把酸白菜切小段，红薯粉泡软，把酸白菜和泡尖椒放进高压锅中，轻煮5分钟，放胡椒粉调味，最后放红薯粉进去，煮熟即可，此时可以根据汤的多少来确定盐的份量和辣味的浓淡，不足可添加之。