烫腰花的正确方法

开水下锅，时间不易过长

腰子去膜从中间片开先去除腰劲，斜刀加直刀改成腰花，加葱姜水花椒水白醋腌制一会

烫腰花开锅下再次开锅捞出，中间无血渍即可，时间太长容易烫老

过水不如过油，更能体现出腰花的脆嫩，无论那种方法，重点把握时间

烫腰花的正确方法

烫腰花的正确方法是去掉腰花里面的白色的臭腺以后，再把腰花切成小片或者是小块，然后放在水里面浸泡冲洗，这样可以除去腰花子大部分的腥味及杂质。另外还可以把腰花去除臭腺切好以后放到葱姜制成的汁里面浸泡，浸泡大概两个小时左右之后再捞出放到清水里面冲洗几遍就可以了。

腰花是动物的肾脏，食用动物肾脏之前，一定要将肾上腺割除干净。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。 

烫腰花的正确方法

将腰片放入碗中，加入啤酒没过它腌制十分钟。锅中放入清水，加入花椒煮开 下入腰花氽烫至变色。烫好的腰花放入盘中，倒入生抽。淋入花椒油，加入姜蒜片、青椒剁椒和香葱。浇到调料上，盖上盖焖上两分钟即可