一个鱼皮饺多少克

一个鱼皮饺多少克（3—4克左右）。

〔主料〕

净鲶鱼肉300 克

盐7 克

水发海米30 克

味精0.3 克

水发冬菇75 克

姜末5 克

肉末100 克

香油30 克

韭黄50 克

干淀粉75 克

香菜30 克

酱油10 克

紫菜10 克

料酒20 克

鸡油30 克

〔烹制方法〕

1、将海米、冬菇、韭黄切成末和肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅。

2、鱼肉用刀剁成细茸，在案子上摔上劲，用于淀粉作扑面，揪成20 个剂

子，用小擀杖擀成饺子皮，包入肉馅，封口捏成鸡冠形。

3、锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内。

4、锅内另加鸡汤750 克烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。