我做的泡椒鸡爪怎么会粘粘的

如果不是变质的话，就是鸡爪煮太久了，鸡皮中的胶原蛋白被煮出来了，附着在鸡皮上，就会感觉黏黏呼呼的。正确的做法是将鸡爪煮熟后，就需要捞出来用加有冰块的凉白开浸泡十分钟，使鸡爪迅速冷透，这样既能去掉表面的胶原蛋白，同时又保证鸡皮的爽口，之后再用调好的料汁浸泡入味。

泡椒凤爪水会黏糊的原因可能有几下几种：

1：凤爪上的油没有去干净，导致过多的油脂溶入到汤水之中2：凤爪冲洗的时间不够长3：凤爪煮的时间过长4：煮熟后的凤爪应该放在冰箱里，而非常温保存二：泡椒凤爪注意需注意：

1、鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。

2、调料里的纯净水也可用凉开水代替。

3、如果想吃的辣些，可以把泡椒剁碎了腌制。

4、冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏，直接放外面也可