如何做香酥鸭

主料

鸭子半只

辅料

葱适量

五香粉1茶匙

花椒适量

料酒2茶匙

食盐适量

姜适量

1、 白条鸭半只

2、 调料：葱段、姜片、花椒粒、五香粉、料酒、食盐等

3、 鸭子洗净，放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料

4、 用手充分抹匀盖上保鲜膜腌渍4小时以上（腌渍过夜更入味）

5、 腌渍好的鸭子拣去葱姜等调料，用高压锅压15分钟。（蒸锅大火蒸1小时）

6、 蒸熟烂的鸭子取出抹干水份。

7、 锅中油六成热，下入蒸好的鸭子炸至

8、 炸至金黄捞出切块。

9、 切块，撒上椒盐即可（也可以带甜面酱卷春饼，别有风味）

如何做香酥鸭

香酥鸭的做法

原料：鸭子、油、生抽、老抽、花雕酒、生姜、小葱、八角、盐、红烧酱油。

做法步骤：

第1步、准备好所有调料

第2步、鸭子洗净后沥干水分放入盆里，先把花雕酒加入抹在鸭子全身再把盐按摩均匀最后加入生抽，老抽，一半的葱姜和八角抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时以上

第3步、蒸锅加入清水先把葱姜加入

第4步、再把腌制好的鸭子捞起加入盖上大火蒸一个小时

第5步、之后刷上红烧酱油

第6步、锅内倒油

第7步、油温7分热先把鸭子下锅炸3分钟

第8步、最后用钩子勾住鸭子的颈部拎起等油温十分热的时候一直往鸭子身上反复的淋油

第9步、一直淋至表皮起皱即可

第10步、等凉凉后斩块上桌。