好利来奥巧披风卷做法

食材：低筋面粉45g，无糖可可粉30g，泡打粉1/2茶勺，牛奶50g，细砂糖40g+40g，色拉油40g，大鸡蛋4个，香草精1茶勺，塔塔粉或白醋1/2茶勺，奶油200g，即溶咖啡2茶勺，开水1茶勺，奥巧少许

做法:

混合牛奶和40g白糖，搅拌至糖完全溶解。

加入油，搅拌直至变得很浓。

再加入蛋黄以及香草精，搅拌均匀。

筛入面粉，可可粉和泡打粉，拌均匀，制成蛋黄糊。

加糖打发蛋白，加入塔塔粉稳定蛋白。

放1/3的打发蛋白到蛋黄糊里，用橡皮到拌匀，再倒回到剩下的蛋白里，轻而快的均匀搅拌至光滑。

200度焗烤12分钟。

预先卷成卷状，凉后开始夹心。

开水融化咖啡，加两茶勺糖打发奶油。

把奶油涂抹在蛋糕上，卷起来，放在冰箱30分钟后可食用。

主料

鸡蛋4个，白糖入蛋白中50g

白糖入蛋黄中10g，色拉油50g

牛奶65g，食盐1g

低粉80g

辅料

柠檬汁几滴（白醋也行）

做法

1、 准备好食材。

2、 用分蛋器把蛋白、蛋黄分开，注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄， 分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆，打蛋盆要保证无水无油。

3、 将1克盐放入蛋黄盆，盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。

4、 将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀。

5、 将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合。

6、 将80克低粉筛入蛋黄盆中。

7、 搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。

8、 将蛋白打散，加入5滴柠檬汁。

9、 搅打至所示呈鱼眼泡状时，加入材料A中的细砂糖三分之一。

10、 打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖。

11、 继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖。 然后继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。

12、 取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中。

13、 用橡皮刮刀翻拌均匀。然后再将拌好的面糊全部倒入蛋白中。

14、 用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合，混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。

15. 将切拌好的原味蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。

16.、 双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡，放入已经预热好的烤箱中下层，180度烤21分钟。

17、 烤好后， 将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸。

18、 在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸，在第一个凉网铺一张新油纸。

19、 将草莓果酱均匀地抹在蛋糕表面， 用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。

20、 擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。

21. 卷好后定型10分钟。巧克力融化后装裱花袋挤上花纹即可。

保鲜膜上放蛋糕片，抹夹馅，馅料中间另外撒些奥奥碎，卷好收紧，密封冷冻定型1h左右

这个时间烤虎皮，虎皮冷却后抹薄薄一层夹馅（剩一丢丢密封冷藏），放c字卷卷起，切掉多余虎皮，收紧密封冷藏定型30min以上

切块两头抹剩下的夹馅，粘奥奥碎完成。