虾皮不好剥是怎么回事

可能是虾保存的时间较长，已经不新鲜了，这种情况下，虾本身含有的水分较少，虾皮是紧紧贴在虾肉上的。一般来说，冰鲜虾离水的时间更短，所以更加新鲜，食用口感更加细嫩。

这两者的区别主要表现在外观上，一般来说，冰鲜虾的颜色更加鲜艳，光泽感更强，虾身也更完整，尤其是虾须。

是你的方法不对，我教你这么做。

第一种方法1把虾洗干净，虾头去掉2找到虾身的第二节和第三节的连接处3抓到其头往下褪，虾肉就褪出来了，然后再把下翻过来，把虾尾摘掉，虾仁就出来了另一种方法然后把虾剑和没用的头尾部分剪掉，接着把虾放到冰箱急冻起来。（这些我想大家都知道的）

剥皮是在前剥的，首先把虾解冻一点，（这是关键）然后就可以剥皮了，现在剥皮很容易的，以后的就不用我多说了，：）注意：别完全解冻再剥皮，解冻一点就好了，或者用水泡一下就行了第三种方法用一小盆，放入5g干酵母，加入温水50g，总之，干酵母与温水之比为1：10搅匀，放入大虾，浸泡10分钟，然后就好剥了。

因为虾死了以后组织都失去了活性，血液也不流通了，就无法供氧，皮就变软了，虾肉变烂，和虾皮粘连在了一起，所以难剥

解决方法是在水里汆一下，迅速冷却再剥或者是冰冻一下再用水泡，这样都比较容易剥。