水晶虾仁为什么用碱水洗

虾仁这样处理，让你吃到酒店的那种爽滑Ｑ弹的效果。贡献一个正宗水晶虾仁的制作方法，很繁琐，但绝对正宗美味牙签从虾头挑出虾线，拨壳取虾仁，加几勺食盐手捻搓虾仁，虾仁的一些黑蓝色素会渗透出来，接着加入小苏打或食用碱捻搓一会，静置半小时，接着放在流水中冲洗一个小时去除碱味咸味，虾仁会变得透明有弹性