隔水蒸米饭用什么火
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蒸米饭最好先用较大的火,待蒸米饭的水处于沸腾时,再用较小的火,即只需保持水仍沸腾即可。
因为当蒸米饭时水开了以后,水的温度不可能在上升,即使用大火也只是浪费气而已,且更易将水过多地蒸发掉,导致饭过于硬。
大米含有大量淀粉,用开水蒸饭时,温度约为100度,这样的温度能使米饭快速熟透,缩短蒸饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
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