临期的芝士碎能拉丝嘛
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片能拉丝,但是并不是所有的芝士片都能拉丝。
芝士拉丝是看芝士品种,选择半软芝士的才可以有拉丝的效果,一般是水牛芝士。芝士分为很多种,大致有鲜芝士、霉芝士、腌制芝士、加工芝士,能够拉丝的芝士属于鲜芝士。
常见的拉丝芝士有马苏里拉、瑞士爱蒙塔尔和切达。拉丝芝士选对了品种,直接加热即可,一般选择烘烤的形式,利用锅内的温度让奶酪融化,但是火候不能太大,否则没有融化,芝士就糊了。 
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