糟辣椒怎么腌制才不会发酸

糟辣椒是大家都喜欢的一道美食，可以做调料也可以用来做凉拌，所以要糟辣椒做得好就不能发酸，要防止糟辣椒发酸最好的办法一是加入多一些的食盐，可以防止发酸。

二是可以加入白酒，白酒能杀菌也能防止糟辣椒变质发酸。