煮水时为什么有白沫

这是水中的钙、镁离子的沉积，俗称水垢，硬水煮沸后所含矿质附着在容器（如锅、壶等）内逐渐形成的白色块状或粉末状的物质，主要成分有碳酸钙、碳酸镁、硫酸钙、硫酸镁、氯化钙、氯化镁等。

水垢的导热能力很差，如果锅炉内形成的水垢过厚则会导致锅炉效率降低，重则会引起锅炉爆管造成锅炉事故 。

水烧开后漂浮的一层白沫是碳酸钙或碳酸镁固体。

来水烧开后水面上有漂浮物和水底有沉淀物现象与自来水的硬度有关。水的硬度指水中钙、镁离子的总量，水中的钙、镁离子一般以碳酸盐、重碳酸盐、硫酸盐及氯化物等形式存在。

水在煮沸时碳酸氢盐和重碳酸盐分解出碳酸盐沉淀形成水垢，较重的沉淀至水底，较轻的由于开水放冷后水的表面张力浮在水面。硬度在国标中作为感观性状指标，只影响人体的视觉感受，在国标范围内对人体健康无害。