螺蛳粉炸蛋太过松散是什么原因
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油温没有控制好
取两颗鸡蛋碗里打散,可以稍微放点盐锅里倒宽油,加热油温到160度-200度,没有温度计的话观察油的状态,冒泡泡就说明温度够了,把鸡蛋液用画圆圈的方法倒进去,炸30秒后翻面再炸30秒就做好了。
螺蛳粉炸蛋油得多些。
其次就是螺蛳粉炸鸡蛋时不要往锅上面直接把蛋倒下来。那样容易散。
必须得在里油距离在五厘米左右的高度前提下轻轻地蛋液倒下去。不能一下子就倒了。
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