爆炒大头菜的家常做法

1、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

爆炒大头菜

2、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好

3、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。

4、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。

主料：大头菜，调料适量。

步骤一，大头菜冲洗干净控水切丝，然后浸泡半小时。

步骤二，捞出来大头菜丝，葱姜蒜爆香放入大头菜丝翻炒五分钟放盐酱油味精鸡精。

步骤三，放好调料后再翻炒一分钟就可以出锅了，这就是大头菜家常做法的炒制方法。

1/7 准备好食材。大头菜用水浸泡15分钟后流水洗净，葱蒜切末，姜切块。

2/7 洗净沥干水的大头菜用手撕成块，太大的梗不要。

3/7 锅中烧油下花椒粒炸香后捞出

4/7 下葱姜蒜，红干椒爆香。

5/7 下大头菜大火翻炒

6/7 炒蔫些加酱油，蚝油，盐快速翻炒均匀即可。