粉鸡做法全过程

粉鸡的用料：鸡蛋一个、生抽适量、香油适量、盐少许、胡椒粉适量、鸡肉适量、老抽适量、味精适量、红薯粉适量

粉鸡的做法：

步骤1、把买来的肉洗干净，把鸡腿肉和鸡脯肉片出来切条。

步骤2、把切好的肉条放适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制三个小时。

步骤3、腌制好的鸡肉打入一个鸡蛋。

步骤4、拌入红薯粉，成絮状。

步骤5、把拌好的鸡肉放入开水中煮五分钟。

步骤6、捞出过凉水。

步骤7、重新起锅烧水，放入粉鸡，煮五分钟。

步骤8、出锅（放入盐，味精，香菜，蒜黄，香油调味，如果不喜欢清汤的可以用鸡汤煮）。

1、七斤三黄鸡一只，剔肉，骨架加水，加葱姜煮鸡汤。

2、鸡肉切成粗丝加盐和胡椒粉少许抓匀，加蛋清（两只蛋的可根据具体情况调整）抓匀，最后加红薯粉抓匀，摔打入味待用。

3、锅中放水，煮开后把鸡肉逐块下入锅中，水开后中火煮5分钟。

4、粉鸡煮熟后捞起，过凉水备用。粉鸡一次吃不完可放入冰箱保存（一人量放入一只保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存

5、取砂锅，倒入鸡汤，加粉鸡，（我加了泡发过的姫松茸，传统的粉鸡是不加的），煮开后放入洗净的小白菜，我把剩余的两只蛋黄打入锅里了，加盐、胡椒粉，加香油、香菜少许出锅（也可再加点蒜黄更美味）。