扁豆好熟吗

直接炒需要的时间长一点15分钟左右。如果先把扁豆绰水再炒的话通常是在10分钟左右即可。个人建议还是先把扁豆进行绰水。绰水时最好不要时间过长4分钟即可。时间过长扁豆里面的一些营养成分流失掉，也会让扁豆看起来不好看。经过绰水的扁豆再炒的话，时间就不需要很长啦！

扁豆需要煮10分钟才能熟，一般的扁豆比较难熟，需要煮熟后再下锅翻炒，并且扁豆中含有大量的红细胞凝集素和皂素等有毒物质，特别是比较老的扁豆含量更高，所以一定要焯水一遍才能吃，将扁豆倒入沸水中煮10分钟，再捞起沥干水分即可烹炒食用。