红喜长芽还能吃吗

红薯发芽了是可以吃的但是不建议吃，吃起来口感不好并且没有食用价值。发芽的土豆是有毒性的，红薯属于旋花科的植物，跟土豆不一样，土豆属于茄科，土豆发芽以后因为会产生酶，会生成毒素所以没有办法再食用，而红薯发了芽以后不会产生酶，所以也不会有毒素的产生，但是红薯长芽以后由于营养和水分会大量的流失，所以吃起来不仅口感不好而且还会失去食用的价值，所以尽量在红薯新鲜的时候，没有发芽之前，要把它食用掉，通常会有人周末买很多蔬菜储藏起来，但其实这不是科学的做法，我们还是提倡蔬菜要趁新鲜来食用，应该每天去买当日新鲜的蔬菜，这样对身体才是更有营养价值的。