三原笼笼肉做法

用料

猪里脊 一小块、糯米 一把、面粉 150克，能做4个荷叶饼

笼笼肉夹馍的做法步骤

步骤 1

猪肉切小丁，倒入姜片、料酒、盐，腌渍30分钟。

步骤 2

大料水：花椒、香叶、八角、桂皮，倒入开水，泡出味道。 注：水不用倒太多，根据肉量决定，肉多水多，肉少水少。

步骤 3

猪肉淹好后，放入盐、生抽、大料水，甜面酱、花椒粉、辣椒面，然后泼入热油（油不要太热），搅拌。

步骤 4

糯米放入干净的锅中，开火炒至发黄，出香味。

步骤 5

放入料理机内，打磨成粉。

步骤 6

到入猪肉中，搅拌均匀。

步骤 7

放入锅中，蒸75分钟，笼笼肉完成。

步骤 8

150g面粉，1.5g酵母，75ml温水和面，醒30分钟。 然后，搓成圆长条，分成面剂子，每个剂子揉圆，擀成椭圆形，一面刷油，对折，对折处按一下。

步骤 9

上锅蒸10分钟，荷叶饼完成。

1、食材：猪硬肋肉，大米，甜面酱，辣子酱，五香粉，精盐，料酒，姜末等。

2、将带皮带骨的猪肋条肉漂洗干净，剔除排骨，将肉切成厚片，排骨剁块，一起放入盆中。

3、大米用水浸泡4小时，碾成米糁。

4、在辣子酱里掺入清水，和匀，用细竹筛过滤后，与精盐、五香粉、料酒、姜末、甜面酱、大米糁搅拌均匀，随后和肉片、排骨拌和在一起。

5、取小碗，将拌好的肉片、排骨装入碗内，排放整齐（每碗先放肉片四五片，再放排骨二三块）。

6、将肉碗摆放在蒸笼上，用旺火蒸约50分钟即成。吃时扣入小碟内。