爆炒里脊肉做法

①里脊肉切成6厘米长的段，再改成1厘米厚的片，每片改上十字花刀，要有一定深度(4/5左右即可)，收放小盆里，用绍酒、盐调拌一下，放入蛋清、淀粉糊中浆拌好。

②用一小碗放入绍酒、精盐、鲜汤、味精，少许淀粉调好汁卤。

③大勺加宽猪油，烧至四成热时将主料放入，滑散滑透，倒入漏勺沥油备用。

④勺内留少许底油，下葱姜、鲜蘑、豌豆翻炒几下，放主料，将对好的汁卤泼流下锅，颠炒均匀，加明油出锅。

材料

豆干5片、油炸花生米若干，胡萝卜1根，里脊肉300G、葱姜蒜少许、鸡精、酱油、料酒、盐、孜然粉（可放可不放）、豆瓣酱

做法

1、各种材料切丁备用。

2、肉丁加盐、料酒、生抽腌渍一会。姜切末。

3、锅内放入少许油烧热，肉丁炒至变色盛出。

4、锅入油放入姜丝、蒜末、一大勺豆瓣酱炒散，倒入菜丁，加老抽翻炒一会。

5、倒入料酒焖一会后，倒入肉丁，加盐、鸡精、孜然粉翻炒均匀，撒上葱花即可。

食材：

猪里脊肉、蘑菇、洋葱、葱。

做法：

1、里脊肉切片，加入腌料拌匀腌制10-15分钟将除奶油外的酱汁材料放入碗里拌匀备用

2、蘑菇切片焯水备用

3、洋葱切碎，蒜切片，葱白切段

4、将除奶油外的酱汁材料放入碗里拌匀备用

5、炒锅放1汤匙油烧热后，放入洋葱、葱白段和蒜片炒至软

6、放入里脊肉翻炒变色，加入蘑菇翻炒

7、加入酱汁拌匀

8、再加入奶油翻炒匀，小火煮2分钟

9、加少许盐和黑胡椒调味，最后撒上葱花，装盘。