香辣雪花牛肉的做法

原料：雪花牛肉250克，鹅肝50克，葱颗、青椒片、红椒片各少许。

调料：黑胡椒碎5克，烧汁20毫升，蜂蜜10毫升、干生粉、色拉油各适量。

制作：

1、牛肉切成1.5厘米见方的丁鹅肝切成1厘米见方的丁，裹上干生粉烧汁和蜂蜜搅拌均匀，均待用。

2、锅中放油烧热，把鹅肝丁微炸定型后，捞出沥油牛肉丁入油锅煎至六成熟后，捞出沥油。

3、锅留底油烧热，下入葱颗和青红椒片煸出香味，再下入黑胡椒碎炒香，然后放入煎好的牛肉丁、鹅肝丁，加入烧汁蜂蜜，翻匀后起锅装盘，稍作点缀即成。

香辣雪花牛肉的做法

主料：

雪花牛肉1000g

辅料：

油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、洋葱适量、干辣椒适量、山楂干适量、香叶适量、草果适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

步骤

1、牛肉切大块。

2、洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。

3、牛肉块凉水下锅，大火烧开后再煮3-5分钟。

4、从锅中沸腾处将牛肉块捞出，控净水待用。

5、锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。

6、炒至洋葱丁变软，放入郫县豆瓣，小火煸炒出红油。

7、放入控净水的牛肉块，翻炒均匀，倒入适量的生抽与老抽。

8、放入一小勺白糖，加入适量清水，再将料包放入。

9、将牛肉块连汤放入免火锅的内锅，大火烧开后再煮15分钟。

10、放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。