高头肉的做法

用料

肥猪肉

粉面（汤圆面）

鸡蛋

蜂蜜

食用油

做法

1/4 肥肉切条

2/4 鸡蛋和粉面搅匀，成粘稠状，放入肥肉，把肥肉包裹起来

3/4 放入油锅炸黄，捞出待用

4/4 放适量油，然后加入蜂蜜，蜂蜜起泡时，把炸好的肥肉到进去裹匀均可

主料：猪头肉500克

调料：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克

卤猪头肉的做法： 1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。

材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味

4、加入五花肉一起煸炒

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐

7、翻炒均匀，让每块肉都上色

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时

10、大火收汁

11、边收汁边翻炒

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。