冬瓜盅怎样做才不会焦底
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首先冬瓜带皮洗净,切开,如果要美观可以把开口边缘处做成锯齿状,然后下沸水汆透捞出,再放入凉水中浸冷,在放入盘中摆好。
这个时候根据自己口味不同加工不同食材,比如鸭肉,鸡肉,虾仁,火腿,冬菇,干贝,等。可以把鸭肉丁,虾仁等用水菱粉拌匀,沸水汆煮,同冬菇,火腿,干贝等一起放入冬瓜盅内,加上二汤,味精,酒,糖上笼屉蒸熟后取出,在加上盐,胡椒粉,火腿茸等等,最后在冬瓜的外皮上摸上油即可。
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