酱油本酿造什么意思

1、 本酿造的“本”字意味正统、正版，即为高盐稀态发酵，一般要求发酵时间为半年以上。为了和调制酱油做区分。本酿造酱油的主要原料为大豆、小麦，并借用微生物的力量进行自然发酵而成，并未添加任何食品添加剂。

2、本酿造酱油的主要原料为大豆、小麦，并借用微生物的力量进行自然发酵而成，并未添加任何食品添加剂。

3、采用“本酿造”工艺的酱油在低温条件历经3-6个月天然发酵而成，保持了最好的微生物发酵状态，因而产生了很多对身体有益的氨基酸成分。本酿造工艺对气温和湿度要求比较高。日本得天独厚的自然条件非常适合酿造酱油。

酱油本酿造什么意思

本酿造酱油是运用本酿造法制成的酱油。在酱油酿造过程中，发酵工艺决定着酱油本身的风味和品质，其中最有代表性的就是低盐固态高温发酵和高盐稀态低温发酵，本酿造是后者中最好的制法之一。

由于采用此种工艺的酱油在低温条件历经3到6个月天然发酵而成，保持了最好的微生物发酵状态，因而产生了很多对身体有益的氨基酸成分。