![与葡萄酒酿造有关的科普趣闻]( "与葡萄酒酿造有关的科普趣闻")
- 黄峰，不招人喜欢，他们是长得翅膀脾气暴躁的“皮下注射器”。尽管他们有无缘无故就直人的习惯，但是葡萄酒的神奇之处得归功于这些易怒的小虫子。夏天的时候，酿酒酵母在葡萄上生长，这种酵母菌很特别，是酿葡萄酒，啤酒以及使面包发酵的关键，当然酿酒师之后还会加入更多的酵母菌，但是如...
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![gbt19329是纯粮酿造吗]( "gbt19329是纯粮酿造吗")
- GB/T19329—2007是地理标志产品，指的是道光廿五贡酒（锦州道光廿五贡酒），是一款纯粮酿造的白酒。锦州道光廿五贡酒是以高粱、蔽米、稗谷、水为原料，在原产地域保护范围内按满族传统工艺生产的酒口。以优质大麦、小麦、豌豆为原料，加人中草药，制成的大曲，贮存期三个月以上以熬皮为...
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![纯粮酿造国标标准]( "纯粮酿造国标标准")
- 1、固态法（纯粮食酒）执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）以上执行标准都是纯粮食酒酿造的执行标准，也就是人们所说的好酒。2、液态法（食用酒精）执行标准：GB/T20821此类执行标准是以食用酒精为酒基。3、固液法（纯粮食酒＋食用酒精）执行标准：GB/T20822此类...
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![茅台酿造所用的大曲是什么]( "茅台酿造所用的大曲是什么")
- 茅台酿造所用的大曲是高温优质大曲，曲块干，表皮薄，有酱香曲香味，无异味，将曲块放入水中能出现较多的气泡，糖化力较低。一般伏曲。在高温高湿中，曲表皮易变黑。...
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![酿造醋和酿制醋有什么区别]( "酿造醋和酿制醋有什么区别")
- 1、颜色和形态不同：酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等，具有光泽，外观澄清，没有悬浮物及沉淀，放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀（但不影响食用）。2、配制醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，但无光泽感，不像酿造醋那样容易发霉变质，久置也不会有浑浊、沉淀...
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![传统手工酿造酱油使用什么曲种]( "传统手工酿造酱油使用什么曲种")
- 米曲霉 酱油是豆酱的衍生产品，从豆酱榨出来的液体就是酱油。看过一些记载，传统的酱油酿造方法，是将黑豆／黄豆煮熟，加入曲菌发酵，然後加入食盐或注入盐水封缸陶瓮中阴晒发酵。陶土制成的酱缸存在毛细孔，会随天气变化热涨冷缩自动调节发酵温度，适合长期发酵。是种曲!但种曲问题...
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![伏特加的酿造过程是怎样的]( "伏特加的酿造过程是怎样的")
- 1、伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10%的木炭）2、最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%，除去...
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![双合盛啤酒酿造方式]( "双合盛啤酒酿造方式")
- 产品名称：双合盛12°P德式小麦啤酒酒精度：≥4.1%vol原麦汁浓度：12°P净含量：500ml原料：水、麦芽、啤酒花、酵母保质期：360天原产地：北京畅爽北京，麦香浓醇，双合盛德式小麦啤酒重磅来袭，采用严谨工艺、双罐发酵，精心慢酿让啤酒的浓醇本味重回市场。...
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![酱油18686标准是粮食酿造吗]( "酱油18686标准是粮食酿造吗")
- 不是纯酿造，使用了添加剂。因为国内没有有效手段来区分酿造酱油还是配制酱油，所以只要合法使用食品添加剂，不管是酿造酱油还是配制酱油，都是完全可以放心食用的。标签没有标注“GB18186(GB/T18186)”的基本上都属于配制酱油。酿造酱油是以大豆、脱脂大豆、小麦、小麦粉或麸皮...
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![宋河国字9号酒是纯粮酿造吗]( "宋河国字9号酒是纯粮酿造吗")
- 宋河国字九号酒是纯粮酿造，精选高粱、糯米、小麦、大米、玉米五粮为原料，秉承北斗七艺酿造技艺，所酿宋河粮液窖香浓郁，绵柔甘冽、挂杯持久、回味悠长，酿制白酒在水、粮、曲、窖、酿、藏、调每个环节的技艺心法，是古宋河人在传承中不断总结出的獨特酿造技艺，以此标注中国浓香型白...
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![角马洋酒是什么酿造的]( "角马洋酒是什么酿造的")
- 角马洋酒属于葡萄酒，产于中国福建省，是一种洋酒，由葡萄酒蒸馏制作而成，洋酒是由葡萄酒或者白兰地蒸馏制成的。葡萄酒是由水果制作而成的，而且洋酒是由水果制作而成。...
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![大直沽高粱酒是纯粮酿造的吗]( "大直沽高粱酒是纯粮酿造的吗")
- 大直沽酿酒业兴盛繁荣，烧锅林立，其中最大且最具代表性的就是有着“大直沽第一烧锅”美誉的义聚永。义聚永生产的高粮酒酒液透明晶亮、酒味清香纯正、醇和柔绵，开坛香飘十里，深受百姓喜爱酿制高粮酒在选材上十分严格——要精选颗粒饱满的红高粱为原料，以豌豆、大麦、小麦为原料...
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![啤酒两种酿造方法]( "啤酒两种酿造方法")
- 啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以...
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![酒的酿造方法]( "酒的酿造方法")
- 有两种方法：1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到...
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![酱香酒的酿造工艺]( "酱香酒的酿造工艺")
- 酱香型白酒主流有四大酿造工艺：坤沙、碎沙、翻沙、串沙。一、坤沙坤沙工艺是酿制酱香型白酒工艺中最好的一种，坤沙工艺酿制酱香型白酒需要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料，整个酿制周期长达一年。七次取出来的酒要存放三年以上，才能成为基酒，然后再进行勾兑。二、...
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![迎驾贡酒洞6是纯粮食酿造吗]( "迎驾贡酒洞6是纯粮食酿造吗")
- 妥妥的纯粮食酿造。迎驾贡酒生态洞藏6以优质高梁、小麦、糯米、玉米、大米为原料，依托得天独厚的大别山无污染山涧泉水，采用五粮工艺和科学配方生产出的优质白酒。酒体清亮透明，窖香浓郁，味香绵甜甘冽，酒体饱满、醇和，香味谐调，风味独特，深受广大消费青昧。...
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![白醋gb2719是酿造的吗]( "白醋gb2719是酿造的吗")
- 白醋GB2719是酿造醋。GB2719要求食醋以单一或者混合淀粉，或者糖类物质或者酒精为原料经过醋酸杆菌发酵而成的液体调味料。白醋一般是酒精经过醋酸杆菌发酵，把乙醇转成乙酸的过程，然后添加活性炭脱色，在经过板框过滤或者膜过滤而成的调味品。所以白醋GB2719是酿造醋。...
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![gb2719是勾兑还是酿造]( "gb2719是勾兑还是酿造")
- 食醋符合GB2719标准不是勾兑醋，属于酿造醋。酿造周期在5-10个月以上，混沌的金黄色，制作成本高，营养价值极高。酿造醋因口感好而受到人们的喜爱。酿造醋，它是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。...
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![哪款啤酒是纯粮食酿造]( "哪款啤酒是纯粮食酿造")
- 第一款：燕京原浆白啤燕京啤酒是我国最大的啤酒品牌之一，也是国内销量最好的啤酒之一。燕京旗下啤酒种类繁多，但很多人唯独喜欢这款原浆白啤酒，因为它是选用优质麦芽和小麦酿造而成的，是一款纯粮食酒，严格按照“纯净酿造法”工艺酿造而成。维德特啤酒。维德特啤酒产自比利时督威...
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![药香型曲酒应怎样酿造]( "药香型曲酒应怎样酿造")
- (1)浸米:大米加水浸泡，夏天2~3小时，冬天6小时左右，待大米浸透后，滤干备用。(2)粉碎:将沥干后的大米用石臼捣碎，再用粉碎机粉碎成米粉。20kg大米粉中15kg(75%)米粉用于制坯、5kg细米粉用于裹粉。(3)制坯:制坯即小曲原料成型。其制法是将米粉15kg添加香草13%，曲母(曲母为上一生产...
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![醋怎么酿造]( "醋怎么酿造")
- 第一步、工艺是磨、蒸、拌主要原料高粱。第二步、是酒精发酵。发酵分为酒精发酵和醋酸发酵，醋酸发酵要经历三个阶段：1、是在酶的作用下，把原料中的淀粉类物质水解为糖。2、是在酵母菌的作用下，把糖转化为酒精，这两个阶段通常是同时发生的，所以一般把这两个阶段统称为酒精发酵阶...
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![2是纯粮酿造吗 gb110781]( "2是纯粮酿造吗 gb110781")
- GB/T10781.2是指清香型白酒的执行标准，按照国家标准来说，它是纯粮食酒。GB/T10781.2规定清香型白酒酒精度低度为25%Vol~40%Vol，高度为41%Vol~68%Vol。须以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主...
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![qlsjy0001s是纯粮酿造吗]( "qlsjy0001s是纯粮酿造吗")
- 是纯粮酒。qyhjy0001s是洋河酒的企业标准，洋河酒品质优良，是纯粮酿造的一块优质的酱香型白酒。喝在口中，酒香味十分纯正，停留时间很长，回味悠长。生产工艺十分先进，是全流水线自动化生产。原料是以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发...
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![蒸米酒的酿造方法]( "蒸米酒的酿造方法")
- 第一步：糯米和酒曲的处理过程咱们先来处理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，3g酒曲就可以了。准备500g糯米，淘洗干净之后，放在水中浸泡4个小时左右，将糯米粉泡软之后，再次淘洗，洗掉糯米表面的米浆，这样做出来的米酒会更加清澈不浑浊。将糯米沥干水分上锅蒸熟，大火蒸25分钟左右就可以...
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![酱油几种酿造方式]( "酱油几种酿造方式")
- 1、酿造酱油:原料→蒸料→制曲→发酵(一般6个月)→淋油→灭菌→灌装2、配制酱油:酿造酱油+酸水解植物蛋白调味液→调配→灭菌→灌装酿造酱油安全，质量好，尤其是酿造酱油的氨基氮指标越高越好.目前有一种原生态酿造酱油，它的质量应该是最好，它的工艺是:原料→蒸料→制曲(加酵...
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