做出来的豆腐为什么一层一层

做出来的豆腐一层一层的，指的是干豆腐吗，如果是干豆腐，在做的时候，也是先做成豆腐脑，然后搅拌了，用一个模子，底下放一层豆腐包，在上面泼一层豆腐脑，在豆腐脑上面放一层豆腐包，在上面再泼一层豆腐脑，依次下去，做完在上面用很重的东西压住，豆浆压出去后，豆腐干就做成了，拿出来一层一层的。

豆腐冻的过程实际上是豆腐中水的凝固，凝固先后顺序不同，凝固过程中会聚拢同时受冻的同一层面的水，产生冰块，解冻后就会在同一层面留下许多气泡，煮的时候气泡受热发胀，就会把豆腐剥成一层一层的。