羊头汤怎么炖

原料：羊头、纯净水、蘸水。

做法步骤：

第1步、羊头洗净。

第2步、羊的心肝肺洗净。

第3步、冷水下锅焯水。

第4步、开锅即可。

第5步、冲洗浮沫。

第6步、羊头分开。

第7步、去掉舌头上的白膜。

第8步、去掉牙齿边和口腔的白膜。

第9步、去掉淋巴结。

第10步、冷水下锅，用纯净水清炖。

第11步、开锅二十分钟，改小火1小时，炖好的羊头汤汁是乳白色的。

第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。

第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。

羊头洗净，水开，放下萝卜，放羊头，焯10分钟，捞起，用清水冲净.（羊头请卖家斩好块）

步骤2

另取锅，放大半锅清水，放下羊头，（羊脑除外）料酒，葱，姜，桂皮，八角，香叶，花椒，红枣，大火煮开10分钟，小火40分钟.

步骤3

放下羊脑，小火炖20分钟

步骤4

捞去桂皮，八角，葱段，红枣，放胡椒粉，鸡精，盐

步骤5

大碗里放切碎的青蒜，把羊汤舀在大碗里即可