如何炖羊汤

炖羊汤3步骤。

1、选材。羊很大的膻味的肉就是腰和臀部的，买羊排或肥瘦相间的肉气味小一点。

2、清洗。用清水把血水及表面脏物刀刮干净，放老姜和花椒焯水，捞出再洗直至无膻味。

3、炖汤。炖前把羊肉稍许煎一下，再放足水及啤酒，盐等各种调料，开锅后中火炖2小时左右即可。

准备适量的羊肉羊骨装在盆中，倒入适量的清水将羊肉浸泡2个小时左右，泡出羊肉和骨头里面的血水。

准备一棵大葱白切成葱段，准备一块生姜用刀拍扁以后切成姜块，准备一小块洋葱切成小段备用。

将浸泡好的羊肉清洗干净，多清洗几遍，将羊肉上面的杂质和血水都清洗干净，然后放进锅中，倒入足量的凉水，用凉水炖羊肉汤，炖出来的汤会更加鲜美好喝。不用盖锅盖，水开之后将羊肉里面的浮沫取出来，浮沫要清理干净，然后再将准备好的葱姜蒜倒在锅中，再加入一小把花椒放进来搅拌一下，开中小火炖2个小时左右。

步骤 1

把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

步骤 2

用清水将羊肉清洗干净后切成小块

步骤 3

在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

步骤 4

中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

步骤 5

接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

步骤 6

盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

步骤 7

把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

步骤 8

转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

清炖羊肉汤的小贴士