如何炖煮羊肉

羊肉的炖煮需要选择排酸后的羊肉，口感会更好。内蒙古自治区的散饲羊和新疆维吾尔自治区的散饲羊，宁夏回族自治区的滩羊都是最佳炖煮羊肉，这些地区的羊肉品质极佳，不需要添加任何佐料，只要清水煮制即可。养殖的羊肉需要去腥膻，添加一些去膻味的调料。煮制羊肉忌讳提前加盐，会使羊肉变柴，变硬，影响口感。