贝壳用冷水煮还是用烫水煮
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1、
煮贝壳类用冷水煮。
2、
使用热水煮贝壳类海鲜的话,只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,会影响食物的食用口感。
3、
把贝壳类海鲜放冷水中煮,在冷水中比在热水中加热得快而均匀,除此之外,还可以在水中加点食盐,受热会更加均匀。
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煮贝壳类用冷水煮。
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使用热水煮贝壳类海鲜的话,只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,会影响食物的食用口感。
3、
把贝壳类海鲜放冷水中煮,在冷水中比在热水中加热得快而均匀,除此之外,还可以在水中加点食盐,受热会更加均匀。