如何炒米粉不易碎

1、将干米粉放在锅中，然后倒入事先烧好的开水，要全部没过干米粉，浸泡15分钟后捞出捞出后的米粉先过冷水，放洗菜篮中沥干水分。

米粉浸泡的时间不宜太久，也不宜太短，米粉浸泡时间太长炒的过程中容易断，米粉浸泡的时间过短，吃起来口感会发硬，一般浸泡至用手指掐米粉，中间无白心即可。米粉浸泡后过冷水可以防止米粉粘在一起

用冷水泡，至少要泡3个小时以上（包括3个小时）另外干粉丝不用泡，直接入开水锅里煮一下，煮软了就行捞出过凉水后拌入少许香油备用，想跟什么菜一起炒都行（如白菜丝，酸菜丝，菠菜，芹菜，肉沫等都行），等要配的菜炒至出锅前，把处理好的粉丝放入加点醋翻炒均匀就可以出锅了。