怎么裹淀粉

肉食我们平时必不可少的东西，肉类中含有的有些营养物质是蔬菜以及水果中不能替代的，有时候我们在吃肉的时候，发现有些肉吃起来不仅酥脆，而且肉质还很鲜嫩，一点也不柴，很多人在炒肉的时候，是会将肉裹上淀粉，这样制作出来的肉外酥里嫩的，吃起来味道也是非常好吃的。

一般是将肉腌制好之后，先裹上蛋清，然后在裹上一层淀粉，这样做出来的肉食外酥里嫩的，吃起来味道是非常好的。

肉类时，如何让肉更加细嫩?

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。