仙人糕的做法

主料:

糯米粉300克

辅料:

猕猴桃100克，豆沙200克，白糖10克，水150克，白芝麻10克，植物油5克。

步骤1

取一小碗倒入150克不高于35度的温水，夏天用冷水就行，加入10克白糖搅拌均匀，形成白糖水

步骤2

糯米粉300克放在和面盆中，分次倒入少量调好的白糖水，糯米粉中每次加入水后，就用手把糯米粉和水搅拌均匀，并用手细细的搓制糯米粉

步骤3

搓到糯米粉吸收水分但不成面团，也不成米粉糊，而是成松散状的干燥湿粉

步骤4

用手抓一把松散状的干燥湿粉在手里，五指并拢向手掌中心揉制，湿粉容易成面团，再用手指搓捻面团

步骤5

面团又可以散落成松散状的干燥湿粉，糯米粉就搓好了

步骤6

取一个孔眼大的筛子，把搓好的糯米粉放在筛子里过筛，遇到有结块的糯米小疙瘩用手把疙瘩捻开

步骤7

二、神仙糕的蒸制过程

步骤8

取一个容器，底部均匀的刷一层植物油，手抓适量吸收水分的湿糯米粉，糯米粉均匀的松松的撒在容器底部

步骤9

内放水支好蒸架，把容器放在蒸架上，不盖锅盖，开大火蒸至上汽，适量红豆沙馅，用手拍成和糯米粉直径相等的圆饼状，把豆沙饼覆盖在糯米粉上，面再均匀的松松的撒一层糯米粉，不盖锅盖，大火蒸至上汽

步骤10

制猕猴桃干去除中间的黑籽，切成细条，猴桃条均匀地撒在糯米粉上，并用手轻轻按压，使猕猴桃与糯米粉紧密相连

步骤11

猴桃上面均匀的撒一层白芝麻，并用手轻轻按压，盖好锅盖，大火蒸制15分钟至熟。

仙人糕的做法

食材：仙人草250克，食用碱3克，50克粘米粉，40克生粉。

做法：

1、准备好所有食材，先将仙人草清洗干净。50克粘米粉和20克生粉放入碗中。

2、锅中加入3斤水煮开，放入1.5克食用碱，仙人草放入煮开，捞起来，过冷水，捞起仙人粄挤干水分。

3、仙人草放入搅拌机，加入1斤水，打碎，用滤勺滤去草渣子。

4、50克粘米粉和40克生粉用半斤水兑成淀粉水。

5、锅中倒入3.5斤水，放入1.5克食用碱煮开后，加入过滤好的仙人草汁，搅拌一下，煮开。

6、锅中汁水煮开后，关火，左手慢慢倒入淀粉水，右手拿筷子快速搅拌不要停， 直到所有的淀粉水倒入锅中，锅中仙人草水和淀粉完全融合在一起。开火，中火煮，煮的时候一直拿筷子搅拌，直至锅中起大泡后，关火。

7、把煮好的仙人草糊倒入合适的容器中，放凉，就可以切开，直接吃。

仙人糕的做法

粘米粉（大米粉） 240g 、 糯米粉 80g 、 白糖 60g 、 凉水 160g 、 坚果 6

精准称重后、把所有料都放在盆里，搅合搅合（搅合顺序不分先后）重点提示：是结块，不是面糊，而且一定没有干粉，用手抓一把能成团，用手一捻又能松散开这种能屈能伸的面才争气，才能做出好松

然后在模具里摆好坚果，就开始筛。。筛。。筛。。一直筛面吧，标配是一个筛子一把勺