炸完的牛肉怎么才能不膻

在牛肉之前要腌制一下，放入一定量料酒、大段的葱和大块的姜腌制半个小时（料酒、葱、姜都是去腥的，尤其料酒。料酒和牛肉起化学反应会增加香味）你炸完了就不好去了。加点醋也可以。炖牛肉可以搭配胡萝卜，不仅可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素。

炖煮过程锅里也可以放入适量葱姜蒜、料酒、八角、桂皮等香料。