三滚饺子两滚面下一句是什么

没有下一句哦，只有这一句，这一句的来源是因为在煮饺子的过程中，水容易沸腾，但水饺里面的馅却不会熟的那么快。所以要加一点冷水，稍微降低一下水的温度，不至于因为水一直沸腾而导致饺子皮熟了，而馅却没有熟透。

煮饺子要点冷水，也就是当饺子浮起来的时候，加入冷水降温，这样可以避免饺子里面的水分汽化把饺子皮撑破，也避免温度太高，水一直滚，把饺子皮煮烂。点水三次，饺子馅基本就可以熟透。

民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。

若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

1 一滚疙瘩不用看

2 三滚饺子两滚面 ，一滚疙瘩不用看。这是千百年来劳动人民经验的总结。意思是饺子要煮三次沸腾才能熟了，面条要煮两次沸腾才能熟了，疙瘩汤煮一个开就熟了。

3 劳动人民千百年来的智慧经验总结有很多，生活中常常用到，如：开盖煮馅儿，盖盖煮皮儿。