千禾酱油的发酵方式

千禾“零添加”酱油产品，是以小麦麸皮、豆粕等为原料，使用米曲霉、酱油曲霉、鲁氏酵母等微生物制曲，再进行高盐稀态发酵。

经过三个月的发酵，制得的酱油产品鲜味程度相比普通酱油要低很多，口感也不是太好，受“零添加”的限制，不能通过外添加味精来改善。