博白白切鸭用什么品种鸭
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麻鸭,用盐搓洗干净鸭皮,煮来的鸭更香浓。把鸭翅折入鸭翅根中,鸭爪弯折在鸭腿侧面,在煮的过程中,鸭翅鸭爪就不会烂掉。备好简单香料,白切鸭讲究的是鸭子自身的香味,无需太多调料。锅中热水煮沸,加入盐、料酒、白糖、鸭子、姜、八角和香叶。煮至9成熟捞起即可。放凉后装盘即可。
PS:白切鸭一重选鸭,二重煮鸭,三重配味。所选鸭均为本地细骨农家鸭(麻鸭),绝不用饲料鸭和大骨鸭煮鸭要求慢火煮浸,熟至九成即可,煮好后鸭肉香浓,沾沙姜或姜汁酱油都非常好吃。
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切鸭用
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